菠菜沒(méi)熟透有毒嗎

菠菜適合涼拌食用，搭配粉條一起的話(huà)，特別時(shí)候夏季時(shí)候吃。因?yàn)椴げ烁缓攀忱w維和維生素，不容易長(zhǎng)胖，適合作為減脂食物食用。不過(guò)菠菜里面富含草酸，我們要注意焯水，或者煮熟透，不能生吃或者夾生。那么這是什么原因呢？

1、菠菜沒(méi)熟透有毒嗎

在日常生活中吃菠菜時(shí)，最好先煮熟菠菜了再吃，因?yàn)椴げ瞬粌H含有一定含量的草酸，而且還含有一定含量的硝酸毒素。 該化學(xué)物質(zhì)被人體吸收和利，就會(huì)引起人體食物中毒。菠菜和芥菜等蔬菜很容易累積硝酸鹽。 硝酸鹽本身對(duì)人體有很大的毒性，但是在人體微生物的作用下，它將轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。

2、菠菜多久能煮熟

煮的話(huà)3分鐘~5分鐘，炒的話(huà)大火2分鐘~3分鐘即可。煮菠菜時(shí)，菠菜中的草酸和澀味被主要去除。菠菜中含有草酸鹽，很容易引起結(jié)石，所以建議在烹飪之前用沸水將菠菜燙一下。多吃菠菜是非常好的，菠菜中含有豐富的維生素和多種礦物質(zhì)，維生素C，維生素E，維生素A的含量相對(duì)較高，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，還有助于消化。 但是，請(qǐng)勿將菠菜煮得太久，否則其中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)消失，并且菠菜應(yīng)有的效果將無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

3、煮菠菜的水可以喝嗎

不建議喝。因?yàn)殪踢^(guò)菠菜的水，里面含有很多草酸，會(huì)影響鈣的吸收。因?yàn)椴菟徇M(jìn)入人體后，在胃腸道中遇到鈣，會(huì)很容易固化成草酸鈣，不易溶解和吸收鈣質(zhì)。因此，經(jīng)常食用菠菜會(huì)引起鈣缺乏癥。除此之外，焯過(guò)莧菜、竹筍的水也都一樣不能喝，里面有草酸。