生蠔也叫牡蠣、海蠣子等,是人們經(jīng)常吃的一種海鮮貝類。生蠔個頭大,肉質(zhì)鮮美,清蒸食用最能嘗到它原本的清甜味道。生蠔因為生活在海水里,所以會有海水的咸味以及一些雜質(zhì),所以我們在吃生蠔的時候還需要清洗、吐沙處理。那么生蠔表面具體怎么洗呢?
1.戴上橡膠手套并用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利,所以要用沸水煮沸,打開后立即將其除去,否則它們會變舊。如果您想吃生生蠔,請將其撬開并與醬汁或芥末醬一起食用。如果您無法食用,則可以在冰箱中將其冷凍,生熟,也可以做湯,或者可以將生蠔與雞蛋和面粉一起油炸。
2.浸泡在蘇打水中。將其浸泡在溶解有小蘇打粉的熱水中。浸泡后,不僅易于清潔,而且可以去除干生蠔的異味。清洗后,用清水沖洗,或取下外殼,放一些油,然后清洗,然后沖洗。
3.戴上橡膠手套并用牙刷刷。使用牙刷清潔所有外殼,然后將其撬開,并在插入后左右旋轉(zhuǎn)刀子以將其打開。
4.用水洗滌時,請記住水流要小,不要開大,否則會損壞生蠔肉。
5.將生蠔浸泡在鹽水中,最好將半個檸檬的汁和檸檬皮放入鹽水中,可以去除沙子或魚腥味,注意用涼水。
6.如果您購買的是新鮮生蠔肉,通常里面會有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)混合??梢詫⑦m量的植物油倒入其中,清潔起來就更加容易。
7.用筷子將生蠔與盆底分開。這樣生蠔的位置始終位于水盆的中心,因此吐出的沙子會直接沉到底部,在中間的生蠔吸入的水是干凈的。
藤壺其實是一種小動物,通常會附著在礁石、船體上,不能吃,可以洗的時候一起去除。將生蠔在蘇打水中浸泡一段時間,以軟化其表面上的污垢。 用刷子刷去污垢后,用刀在生蠔內(nèi)劃一個圈,切斷關(guān)閉外殼的肌肉,然后打開外殼。 反復(fù)用清水沖洗內(nèi)部。
1.選擇生蠔,這些生蠔要肉質(zhì)飽滿肥美,色澤金黃,光滑豐滿,體型完整,相對較手下,稍微次一點的是色赤黃略帶黑色的。
2.不要使用過重的調(diào)味劑,以免掩蓋其原有的風(fēng)味;
3.如果它看起來或聞起來有問題,請不要食用,因為這種生牡蠣通常是死了的生牡蠣,很容易引起腹瀉。
4.生牡蠣中鈉與鹽的比例很高,因此在烹煮牡蠣時不應(yīng)添加鹽,否則過量攝入鈉會增加心血管負(fù)荷。
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