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真空包裝的鹵鴨能保存多久

時(shí)間:2021-04-12 15:49:43 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

鹵鴨是非常好吃的一種熟食,放的時(shí)間也可以比較久。但如果鹵鴨做的比較多,或者是準(zhǔn)備送人的話,不妨使用真空包裝的方法,隔絕熟食和空氣,這樣更不容易損壞和變質(zhì)。那么真空包裝的鹵鴨保質(zhì)期一般是多久呢?

真空包裝的鹵鴨能保存多久1

一、真空包裝的鹵鴨能保存多久

鹵味用真空包裝可以保存半年。因?yàn)檎婵瞻b會(huì)切斷空氣,從而減少細(xì)菌的生長(zhǎng),達(dá)到延長(zhǎng)鹵味保質(zhì)期的目的,并且在貯藏前對(duì)鹵味進(jìn)行消毒以確保食品安全。存放鹵味時(shí),可在高溫下蒸煮,消毒,冷卻后放入保鮮袋中,并使用真空包裝設(shè)備將其中的空氣排盡,最后將包裝好的鹵味儲(chǔ)存在保鮮袋中。 在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中保存即可。在保存鹵味的過(guò)程中,要經(jīng)常觀察其包裝狀態(tài),以免損壞包裝或漏氣,從而導(dǎo)致鹵味變質(zhì),在高溫下,應(yīng)注意存放環(huán)境的溫度。 保持在十度左右,以保存燉肉更長(zhǎng)的時(shí)間,最好將其放入冰箱。

真空包裝的鹵鴨能保存多久2

二、鹵鴨真空后脹氣還能吃嗎

這種情況是一定不能吃的。真空包裝使用厭氧環(huán)境抑制細(xì)菌繁殖。 如果有脹氣,則表明內(nèi)部有空氣,不能抑制細(xì)菌的繁殖。 另外,食物可能變質(zhì)了,并發(fā)生了厭氧發(fā)酵。 這種食物通常會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)和細(xì)菌污染。 因此,這種應(yīng)避免食用,以免中毒,引起腹瀉和腹痛等癥狀。保存熟食要注意使用食品真空包裝袋,而非塑料袋。因?yàn)樗芰洗臍饷苄圆蝗缡称氛婵瞻b袋的氣密性,即使封口區(qū)域不會(huì)泄漏空氣,其他地方也會(huì)漏風(fēng)。

真空包裝的鹵鴨能保存多久3

三、熟食真空包裝如何防腐

1.和包裝袋一起蒸煮

建議使用高溫高壓對(duì)熟食(包括鹵肉)進(jìn)行滅菌。使用120度高溫的蒸汽或熱水蒸煮5分鐘,將包裝容器中的所有空氣都被抽出并密封,以保持袋子中高度減壓,空氣稀少等同于低氧效應(yīng),因此微生物沒(méi)有生存條件。如果包裝袋比較結(jié)實(shí),最好將其與包裝袋一起再次煮熟,以消除其中的厭氧菌并實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。

2.冷藏保存

制冷環(huán)境通常約為-18°C。在這種溫度下,大多數(shù)細(xì)菌已停止生長(zhǎng)和發(fā)育,因此,即使沒(méi)有真空包裝的熟食也可以保存半年。對(duì)于真空包裝的食品,可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

3.添加防腐劑

如果是未包裝的熟食,您還可以根據(jù)熟食類型和食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎┮苑乐棺冑|(zhì)。防腐劑建議使用經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的食品防腐劑,例如山梨酸鉀和二乙酸鈉。

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