雞蛋可以用各種各樣的食材煮,有些人會用紅棗煮雞蛋,有些人會用當歸煮雞蛋,還有些人會用薺菜煮雞蛋等等,這些都可以起到很不錯的食用效果。薺菜煮雞蛋一般都是需要將雞蛋煮熟敲碎的,這樣吃才更入味,大多是不用剝殼的。
大多數情況下是不用剝殼的,但是需要將雞蛋敲破。
據說三國時期,名醫(yī)華佗為一位頭痛的老人挑了一盤菜,讓他拿汁煮雞蛋吃。老人吃了三個雞蛋,他就會痊愈的。事件蔓延后,人們紛紛用當地蔬菜煮雞蛋,熱潮蔓延到城鄉(xiāng)。因為華佗為老人治病的日期是三月三,用蔬菜煮雞蛋逐漸流行起來。
春季吃薺菜是一種由來已久的傳統(tǒng)習俗。薺菜諧音“聚財”,所以,據民間傳說,在3月3日這天祭祖時,古人把新鮮的薺菜洗凈,扎成小捆,把雞蛋放在大鍋里,不到20分鐘,一個薺菜就煮好了雞蛋。每家吃一頓,暖飽肚子,又能達到食療的效果。
配料:薺菜100克,雞蛋8個,生姜20克,紅棗10個,白糖
方法如下:
1、用新鮮雞蛋清洗蛋殼。然后把鍋冷卻。大火燒完后,轉中火煮7分鐘。把火關掉把它拔出來。冷卻后,用筷子敲一個裂縫。
2、薺菜去老葉,姜洗凈切塊。在鍋底放一些薺菜,然后放上雞蛋和姜片,再在上面鋪一層薺菜,然后放入適量的水,大火燒10分鐘左右。
3、最后,把紅棗和一些糖放入鍋中,煮5分鐘。需要注意的是,用薺菜煮的雞蛋不要腌制,否則食療效果會大打折扣。
1、煮雞蛋時,一定要用冷水順著鍋里倒,以免雞蛋碎。
2、用薺菜煮蛋時,應在雞蛋煮熟后放入紅棗,這樣既能保證薺菜的香味和藥效滲入雞蛋,又能使紅棗不腐爛,甘甜可口。
3、熄火后,雞蛋應在鍋中浸泡半天,使薺菜的香味和藥效完全滲入雞蛋。
4、雞蛋不建議隔夜吃。你吃多少就煮多少。
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