青團(tuán)的做法是比較有講究的,很多人做青團(tuán)的時(shí)候,都會(huì)在青團(tuán)上面刷一層油,這樣不僅可以防止青團(tuán)粘黏在一起,還可以起到一個(gè)固色的作用,讓青團(tuán)看起來(lái)更綠一些。有些人也會(huì)刷蛋黃液,但是沒(méi)有刷油的效果好。
一般是可以的,但是,大多數(shù)人都會(huì)直接刷油。蛋黃液蒸好后會(huì)容易凝固,可能會(huì)影響青團(tuán)的外觀。
刷蛋液是人們常用的一種烹飪技巧。涂有蛋液的青團(tuán)表面蒸后呈金黃色,有光澤。用蛋液涂色青團(tuán)速度快,顏色固定容易。要特別注意青團(tuán)的著色,防止氧化。
青團(tuán)上涂上蛋液不會(huì)有意外。當(dāng)然,這是為了更好地品嘗青團(tuán)。比如蒸饅頭時(shí),有時(shí)為了防止面團(tuán)粘在一起,很多人會(huì)在面團(tuán)上刷一點(diǎn)油。但對(duì)于青團(tuán)來(lái)說(shuō),在青團(tuán)表面刷上一些蛋液并不是為了防止青團(tuán)粘在一起,而是為了讓青團(tuán)的表皮更光滑。
具體措施如下:
為了防止青團(tuán)崩塌,一般建議從制作時(shí)就要防止。準(zhǔn)備好豆沙餡和綠汁,然后用綠汁做面團(tuán),取出一個(gè)小面團(tuán),用拇指在面團(tuán)中間按一個(gè)洞,將豆沙揉成一個(gè)小面團(tuán),放入面團(tuán)中,然后捏緊封口,揉成小球,放入蒸籠中。
蒸的時(shí)候,用濕紗布蓋住蒸籠的底部。把粽葉洗凈后切成小塊。把青團(tuán)放在粽葉上,直到青團(tuán)裝滿(mǎn)蒸籠。用大火煮大約10-15分鐘。不要用太長(zhǎng)時(shí)間,以免塌方,影響青團(tuán)的口感。
一次吃100克,約1-2個(gè)青團(tuán)。
青團(tuán)有兩種口味,甜的和咸的。屬于高碳水、高熱量食品。它適合做早餐。它能迅速為人體提供熱量,產(chǎn)生飽腹感。在這個(gè)時(shí)候增重是不容易的。一般來(lái)說(shuō),一次吃100克青團(tuán)比較合適,1-2克左右。最好與一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆?jié){、酸奶等一起食用,可以彌補(bǔ)青團(tuán)中蛋白質(zhì)和維生素含量低的不足,還可以方便吞下青團(tuán),溶解甜味和油膩,幫助消化。
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