綠豆糕是用綠豆磨成豆沙之后做成的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn),里面可以放上其他的餡料,也可以不放。特別是在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候,人們都會(huì)自己做或者買一些綠豆糕回家吃,老少咸宜。我們自己在家做綠豆糕也是非常簡(jiǎn)單的,把綠豆煮熟碾成豆沙,添加黃油、白砂糖做成面團(tuán)之后,用模具壓一下就做好了。那么綠豆糕煮綠豆可不可以用高壓鍋呢?
做綠豆糕的綠豆也是可以用高壓鍋的,用高壓鍋的話綠豆可以煮的非常爛,這樣的話綠豆即使沒(méi)有浸泡一夜左右的時(shí)間,也可以弄出來(lái)細(xì)膩的綠豆泥來(lái),這樣做出來(lái)的綠豆糕也是非常軟糯、細(xì)膩的,不會(huì)有什么顆粒感。不過(guò)注意用高壓鍋煮綠豆的話要提前去皮,不然也會(huì)影響后續(xù)綠豆糕的口感和成型。如果用高壓過(guò)去蒸煮綠豆的話,一般45分鐘就能煮熟,非常適合懶人,節(jié)省時(shí)間。
綠豆去皮之后如果直接用高壓鍋煮,一般45分鐘就可以煮熟,水量注意要沒(méi)過(guò)綠豆為準(zhǔn)。去皮綠豆如果提前泡發(fā)過(guò),用中火煮上15~20分鐘就可以關(guān)火了。綠豆從高壓鍋取出來(lái)之后,最好再用勺壓成沙狀,之后就可以加入黃油,綿白糖(糖尿病人可以用木糖醇代替)等配料,然后分成劑子,可以壓在不同造型的模具上,脫模后就是不同形狀的綠豆糕了。注意,如果怕脫模不干凈的話,可以先在模具上刷一層食用油,然后再把豆沙團(tuán)套上去。
一般來(lái)說(shuō),由純綠豆制成的綠豆糕的保質(zhì)期為3天,可以在冰箱中新鮮保存約一周。 如果吃不完,可以將其在冰箱中冷凍,取出后用微波爐加熱即可食用。 自制綠豆糕應(yīng)存放在陰涼處或冰箱中,更有利于延長(zhǎng)壽命。 綠豆糕有很多類型,無(wú)論它們?nèi)绾未鎯?chǔ),都必須先閱讀其存儲(chǔ)條件。不要以為所有綠豆糕都是同樣的保質(zhì)期和條件。
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