香椿是很不錯的一種蔬菜,它吃起來很不錯,營養(yǎng)價值高,適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng),起到很好的食用價值,深受人們喜歡,很多人都會在家吃香椿。那么香椿曬干還有營養(yǎng)嗎?下面讓我們具體來看看吧!
曬干的香椿還是有一定營養(yǎng)的。
香椿的主要成分是水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等,干燥后除水分和部分水溶性維生素流失外,成分基本上沒有減少;香椿中的芳香物質(zhì)不溶于水,干燥后也沒有流失,所以香椿冬蟲夏草可以在陽光下曬干。
香椿干富含維生素E和性激素。這些東西對抗衰老、滋陰養(yǎng)陽有很好的效果。如果你結(jié)婚后多吃點,可以幫助你懷孕。增強身體免疫力的同時,皮膚也特別好,能使皮膚光滑,變得有彈性。
香椿富含維生素C、胡蘿卜素等。具有抗菌、滋養(yǎng)、潤滑皮膚的作用。維生素C具有抗氧化、抗自由基的作用,能有效抑制酪氨酸酶的形成,從而達到美白、祛斑的效果;胡蘿卜素是一種具有生理活性的物質(zhì),在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素a,并能治療上皮角化病,有助于改善皮膚提高人體免疫力。
有一定有毒物質(zhì),是需要焯水的。
干香椿與老香椿相似,都含有一定量的亞硝酸鹽,食用后會對人體健康造成一定的不良影響。因此,香椿干浸泡后,切記用開水燙一下,以免造成香椿中殘留的亞硝酸鹽不能完全去除。
儲存的香椿含亞硝酸鹽越多,食用時要特別注意。香椿在干燥過程中可能會加入一些食用鹽,所以儲存的香椿中亞硝酸鹽的含量會增加,就像腌菜中亞硝酸鹽的含量一樣,食用后都在食品中,對人體健康會有一定的影響。
其實,香椿的曬干方式與日常生活中其他蔬菜的曬干方式相似,但吃新鮮香椿時,只能吃較新鮮的香椿芽。如果把老香椿直接鮮食,會導(dǎo)致食物中毒,因為老香椿亞硝酸鹽含量越少,香椿越豐富,曬干時就越不擔(dān)心。它可以曬干,當(dāng)它是老的或新鮮的。挑選一些適合晾曬的香椿,用清水洗凈,瀝干水分,然后用刀切成小段,放在能直接接觸陽光的干燥處,攤開晾干,待晾干后的水完全干透,即可放入保鮮袋密封保存。
香椿可以曬干食用。雖然曬干香椿存放時間較長,但食用時要注意,因為曬干香椿中亞硝酸鹽的含量也會大大增加。如果你不注意,就會導(dǎo)致食物中毒。因此,在吃曬干的香椿時,要記得把它放在敞開的位置,用水燙一下,以減少亞硝酸鹽的含量,避免不適。
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