香椿如果一次性買的太多了,吃不完的話,大多數(shù)人都會將香椿放到冰箱里面冷凍保存,這樣可以延長香椿的保存時間,防止香椿變質(zhì)壞掉。那么香椿冷凍之后再吃的時候需要解凍嗎?下面讓我們具體來看看吧!
如果你吃冷凍香椿,可以解凍也可以不解凍。
解凍的處理時間比較長,所以如果不想解凍,可以先把香椿切成合適的狀態(tài)再放進冰箱煮。鮮香椿榨干后,切成小塊或完全切碎,再榨干,放入保鮮袋冷凍,食用時不需解凍。
事實上,冷凍香椿一般不需要解凍,因為處理過的香椿含水量低,一般沒有冰晶,所以不需要解凍。但處理方法不對,導(dǎo)致香椿凍后有明顯的冰晶,這時需要解凍。解凍也很簡單,取出后在室溫下放置一段時間即可。
冷凍香椿應(yīng)在室溫下解凍保存一段時間。
香椿被稱為香椿芽、香椿春等。香椿具有很強的季節(jié)性。它只能在春天長出嫩芽的時候吃,但過了季節(jié)就不吃了。所以有些人會把香椿放進冰箱冷凍,這樣可以保存很長時間。新鮮冷凍的香椿芽在冰箱中冷凍后置于室溫下即可解凍。
亞硝酸鹽易溶于水,所以無論用什么方法吃,建議先將香椿燙一下,這樣可以去除大部分亞硝酸鹽,大大提高安全性。然后你就可以輕松地吃煮熟的香椿煎蛋、拌豆腐和香椿魚了。香椿經(jīng)熱燙后可冷凍,可長期保存。你隨時都可以吃到春天。
熱燙和冷凍香椿的另一個優(yōu)點是它能保存更多的維生素C,這是非熱燙和冷凍香椿的兩倍。研究結(jié)果表明,50秒熱燙后再冷凍,不僅可以大大提高香椿的安全性,而且可以更好地保存維生素C,經(jīng)過2個月的冷凍保存,熱燙香椿的維生素C含量為鮮香椿的71%,而熱燙香椿的維生素C含量僅為35%。
總之,吃到香椿最好先燙一下。
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