掃描打開手機(jī)站
隨時逛,更方便!
當(dāng)前位置:首頁 > 生活小竅門 > 生活妙招

炸香椿魚要提前腌嗎

時間:2021-03-18 16:39:45 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香椿是春季比較常見的一種蔬菜,它的吃法比較多,除了炒菜吃以外,還可以用油炸著吃,這是比較受歡迎的一種吃法,很多人都會在家里面炸香椿吃。那么炸香椿需要腌制嗎?下面讓我們具體來看看吧!

炸香椿魚要提前腌嗎1

一、炸香椿需要腌嗎

不需要腌制,但是需要焯水。

香椿芽最好在進(jìn)食前在沸水中燙30秒鐘至1分鐘,這樣可以除去亞硝酸鹽和草酸,使香椿芽味道更好,并有利于營養(yǎng)吸收。一般來說,用于油炸的食物不會變白,但是香椿卻不一樣。香椿芽中的亞硝酸鹽含量會隨著儲存時間的增加而逐漸增加,鹽漬香椿芽中的亞硝酸鹽含量最高。許多人通過簡單地洗香椿芽,將它們涂在面糊中然后油炸來炒香椿魚。如果是剛從樹上搗碎的香菜芽,那就沒問題,但是,如果是從超市或菜園購買的香椿芽,那就行不通了。由于購買的大多數(shù)香椿芽都可以存儲和運(yùn)輸,因此亞硝酸鹽的含量相對較高,因此為了安全起見,必須將其進(jìn)行漂白。變白的香椿芽不僅可以安全食用,而且味道更佳,還可以使香椿芽變成美麗的綠色。

所有購買的香椿芽,無論煮哪種菜,包括香椿炒蛋,香椿蛋煎餅,炸香椿魚,香椿豆腐,香椿豆與大豆等,都必須在烹飪前進(jìn)行熱燙處理,不僅適用于美味,又有益健康。

炸香椿魚要提前腌嗎2

二、炸香椿的做法

原料:香椿,鹽,雞蛋,胡椒粉,淀粉,食用油。

生產(chǎn)步驟:

1.首先準(zhǔn)備2個香椿,切掉頭部,然后用水沖洗。最好將它們洗兩次以清除所有灰塵,然后控制水分以備后用。

2.將3個雞蛋放入一個碗中,撈取3湯匙淀粉,適量的鹽和胡椒粉,然后攪拌均勻。如果雞蛋糊很稀,則在其中放一些淀粉,混合不稀或不濃。

3.將食用油倒入鍋中,等到油變熱50-60%,將香椿放入雞蛋糊中,然后在鍋中炸。在煎炸過程中,請以低火打開并緩慢煎炸。

4.煎鍋約2分鐘,將其從鍋中取出。它不需要長時間油炸。長時間后,香椿將被油炸和油炸,直到蛋形,金黃且香脆。

炸香椿魚要提前腌嗎3

三、吃香椿要注意什么

1.進(jìn)食前要先焯水約1分鐘

應(yīng)該注意的是,香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽(在存儲過程中從硝酸鹽轉(zhuǎn)化)的含量較高,因此最好在煮沸之前將其在沸水中燙一分鐘左右。

2.快速冷凍之前將其焯水

快速冷凍之前,應(yīng)先將香椿脫色。熱燙后,將其放入密封的塑料袋中,然后放入冰箱的速凍室中。它可以保存1個月以上,以保持其綠色和芳香特性。

3.腌制時間更長

很多人喜歡在進(jìn)食前兩到三天給香椿加鹽。這是一個非常不安全的習(xí)慣。酸洗后的酸洗可大大降低硝酸鹽含量,從而降低酸洗香椿的風(fēng)險,但是最安全的方法是將酸洗的香椿酸洗一周,然后在亞硝酸鹽含量降低后食用。

用戶評論

注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。

本類排行
查看更多
  • 生活妙招
  • 家居保養(yǎng)
  • 衣物護(hù)理
  • 低碳環(huán)保
  • 安全急救
  • 生活用品
  • 防騙技巧
  • 科普答疑