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做青團用生石灰還是熟石灰

時間:2021-03-15 16:42:34 來源:趣丁網 作者:丸子

青團在制作的時候,會使用各種各樣的食材和配料,石灰就是其中比較常見的一種配料,有些人做青團的時候就會放一些石灰。石灰有生石灰和熟石灰兩種,那么做青團用生石灰還是熟石灰呢?下面讓我們具體來看看吧!

做青團用生石灰還是熟石灰1

一、做青團用生石灰還是熟石灰

青團用的是食品級熟石灰粉。

石灰是一種以氧化鈣為主要成分的氣硬無機膠凝材料。其主要成分是Cao。它可以與水結合作為食品添加劑,放入青團中。它的作用是保持青團的綠色,提高粘度,增加軟糯的口感,延長食品的保質期,避免在短時間記憶中變質。不過,目前一般不使用石灰水,以免刺激胃和黏膜,出現(xiàn)身體不適。

青團的主要原料之一是糯米粉。經過加工成熟后,淀粉會糊化,糊化后的淀粉冷卻后會凝結沉淀硬化。因此,要想使青團保持柔軟、粘稠,就必須使青團處于保溫狀態(tài),不能讓淀粉冷卻。

做青團用生石灰還是熟石灰2

二、做青團放多少石灰

一般放1—2克石灰就可以了。

青團的做法不是很難,只要青團的面和面好,包餡要蒸在鍋上。青蒿的汁液或稻草也可以很好。草應該是嫩的,這樣汁液就會更綠。將制備好的艾草洗凈,放入蒸籠中蒸熟,加入石灰,然后將石灰水漂白,綠汁備用。這時,將適量的糯米粉放入容器中,取青汁,倒入糯米粉中,用筷子攪拌。攪拌成絮狀物后,用手攪拌成面團,就像我們通常做面團一樣,但水變成綠汁,面團變綠。然后把面團搓成長條,切成大小相近的小劑型,最后裹上你喜歡吃的餡料,在鍋里蒸。

除了榨出汁中的葉子外,還可以直接放入攪拌機中,搗碎,使綠汁更濃。不過,在草還沒斷之前,你應該先把葉子在鍋里煮一會兒,再去嘗嘗苦艾的苦味。否則,青團的味道會受到影響。味道不太好,一般人都不能接受。煮熟后,放入攪拌機或破壁機中破碎,再加入糯米粉中和,形成青團。下一步是把面團切成小劑型,然后包在餡料里煮。因為青團是用艾草汁拌成的,一點也不甜也不膩,還有很濃的青草味。

做青團用生石灰還是熟石灰3

三、吃青團的注意事項

1、青團的質量保證期比較短。一般來說,青團應該在2到3天內吃完。此外,青團還可以放入冰箱中儲存。把青團拿出來使用時,要把青團加熱,在蒸籠里蒸,或者在微波爐里轉一分鐘左右。這樣,青團就應該放在冰箱里,皮膚不會很硬,而且味道會更好。

2、青團其實是用糯米做成的甜食,但不易消化。因此,在使用青團的時候,一定要控制數(shù)量,每天最多吃一個青團,消化一點都不好的人。最好不要使用青團。

3、雖然青團是一種非常美味的食物,但青團中學的含糖量相對較高,所以有些人不適合吃青團。

4、有些食物不適合跟團吃,特別是那些不易被人體消化吸收的食物。比較常見的是馬蘭頭和竹筍。如果同時吃很多食物,又不易與人體消化,對我們腸胃的負擔是非常大的。

5、青團應該被看作是一種熱。相對而言,高熱量食物,100克青團中含有220卡路里,不適合正在減肥的人。此外,我們不建議在睡前使用任何食物,特別是不易被團員消化吸收的食物。

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