香椿是春季很受歡迎的一種蔬菜,它的吃法比較多,可以直接在家里面腌制食用,這種做法也是比較常見的,吃起來會更爽口。那么香椿腌了3年還能吃嗎?下面讓我們具體來看看吧!
最好不要吃了。
腌制后的香椿可以放在干凈的罐子里,然后用塑料薄膜和橡皮筋密封,放在干燥陰涼的地方。下次服用時(shí),也要注意保持清潔。只要保存方法得當(dāng),不受微生物污染,泡制香椿可以保存半年以上。但過了很長一段時(shí)間,它就會變壞。半年多以后就不能吃了。所以腌制過了1、3年就不能吃香椿了。
很多人喜歡在香椿上撒兩三天鹽,這是一個非常不安全的習(xí)慣。因?yàn)橄愦浑缰坪髞喯跛猁}含量會迅速上升,在三四天內(nèi)達(dá)到峰值(加鹽量為10-20%),遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過允許標(biāo)準(zhǔn)。腌制后的香椿熱燙可大大降低硝酸鹽含量,這也降低了腌制香椿的風(fēng)險(xiǎn)。不過,最安全的方法是將香椿燙一周后腌制,待亞硝酸鹽含量降低后食用。添加維生素C、茶葉等成分可以降低腌制過程中亞硝酸鹽的含量。
配料:香椿、鹽、大小合適的容器
方法:
1、香椿芽洗凈,對照水;
2、做一壺開水,根據(jù)香椿的水量;
3、水開后,把香椿放進(jìn)鍋里,燙一會兒。不用太久。如果它變綠了,就可以把它撈出來,冷卻,排干;
4、在無水無油的蓋盆里撒一層鹽,取少量香椿,均勻地放在蓋盆里,壓緊,再撒一層鹽。
5、取香椿,均勻地按壓。
6、撒上鹽。
7、取香椿,均勻地按壓。
8、撒上鹽。
9、蓋上蓋子冷藏。5-6天后,取出,翻面壓緊,最后撒一層鹽,繼續(xù)放入冰箱腌制。20天后就可以吃了。
1、香椿+花椰菜:由于香椿富含鈣,花椰菜的化學(xué)成分會影響鈣的消化吸收。因此,香椿不宜與花椰菜同食。
2、香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,大大降低營養(yǎng)。因此,香椿和黃瓜不宜一起食用。
3、香椿+牛奶:香椿和牛能一起吃嗎?一起吃后,嚴(yán)重時(shí)會引起腹脹和腹瀉。
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