阿膠糕做好之后,一般都會冷卻定型切片,切好的阿膠糕是需要用包裝袋獨立保存起來的,不然阿膠糕會融化發(fā)生粘黏,影響食用效果。有些人吃阿膠糕發(fā)現(xiàn)漲袋了,那么阿膠糕為什么會漲袋呢?下面讓我們具體來看看吧!
如果阿膠糕漲袋是一種常見現(xiàn)象,可能的原因如下:
1、包裝袋的阻隔性不足;
2、真空包裝后,產(chǎn)氣細(xì)菌活躍。
3、消毒不徹底。
真空食品包裝袋的氣密性和包裝袋的透氣性。食品裝袋后的最后一道工序是對包裝袋進(jìn)行熱壓封口,這道工序的質(zhì)量將直接影響到包裝袋的封口性能。如果最終密封不嚴(yán),會導(dǎo)致包裝袋漏氣,空氣會從包裝袋漏氣部分滲入真空包裝袋。真空食品包裝袋的透氣性過大是造成食品袋膨脹的另一個原因。
在運輸過程中以及銷售商倉庫內(nèi)的儲存溫度,很多產(chǎn)品都是由斷斷續(xù)續(xù)的室溫超過37攝氏度、一冷一熱、內(nèi)部凝結(jié)水等造成的。食品添加劑之間的反應(yīng)產(chǎn)生氣體,或者食品添加劑與配料之間的反應(yīng)產(chǎn)生氣體。
可以放3-12個月。
阿膠糕的存放時間視情況而定。自制的阿膠糕不添加任何防腐劑。一般室溫在15-20度左右,室內(nèi)通風(fēng)干燥??蓛Υ?0-40天。如果室內(nèi)溫度過高,只能存放2周。真空包裝阿膠糕可在冰箱中存放3-12個月。具體時間視包裝而定。
阿膠糕雖然存放時間長,但還是盡快食用為好。阿膠糕含有大量的糖分,溫度過高容易融化變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)阿膠糕表面有小霉菌,并伴有發(fā)霉味,則不能繼續(xù)食用,以免造成食用后身體不適,如惡心、嘔吐、腹瀉等。
阿膠糕可放入保鮮盒中,置于陰涼通風(fēng)處保存。如果室溫較高,可以存放在冰箱里。冷凍可以保存較長時間,但食用時應(yīng)提前解凍。自制阿膠糕時,新做的阿膠糕不能馬上切片,因為糖還沒有完全凝固,所以可以放進(jìn)冰箱一段時間。
1、把阿膠粉加到干凈的陶罐里,加入黃酒,文火煮去腥味。待阿膠完全融化起泡后,加入紅棗、龍眼肉、核桃仁和黑芝麻。攪拌均勻,防止粘底。
2、大約半小時后,人們觀察到紅棗的顏色變成紫黑色,鍋里的東西像膠水一樣粘。這時,阿膠糕已經(jīng)煮好了。
3、選擇干凈、無水的容器或保鮮膜,將阿膠糕放至其中,冷卻定型。
4、冷卻凝固后,切成各種形狀的阿膠糕。
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