阿膠糕的做法有很多,不同的做法會(huì)添加不同的食材和配料,有些人會(huì)放一些紅棗枸杞,而有些人會(huì)放一些玫瑰核桃等等,吃起來(lái)都是很不錯(cuò)的。那么阿膠糕做好后等吃的時(shí)候在切開(kāi)可以嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
可以。
如果放冰箱密封冷藏或冷凍的話,可以等吃的時(shí)候再拿出來(lái)切片,但是,由于放置時(shí)間比較就,阿膠糕不容易脫模,會(huì)粘在模具上面。
現(xiàn)代的阿膠糕有很多種,主要的一種是10克左右的實(shí)心方格真空包裝。市場(chǎng)上不同品牌的阿膠糕點(diǎn)大同小異,基本成分是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖和黃酒。此外,還有一些企業(yè)添加玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中草藥或食材,制作口味稍有不同的阿膠糕,也注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冷卻8-10小時(shí)后再切。
阿膠糕是由阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖、黃酒等材料制成的一種食品。如果在生產(chǎn)過(guò)程中米酒與阿膠、黑芝麻、核桃、冰糖等配料的比例調(diào)整不當(dāng),就會(huì)導(dǎo)致阿膠變薄,不易凝固,導(dǎo)致變軟。
其次,阿膠糕制作完成后,需要冷卻約8-10小時(shí)后再切割。如果冷卻溫度不夠低,或者時(shí)間不夠,也會(huì)導(dǎo)致明膠餅變軟。
但無(wú)論哪種原因造成軟性,都可以把阿膠糕放入冰箱冷凍一段時(shí)間,因?yàn)槔鋬鰷囟容^低,可以迅速使明膠凝固,使其易于切開(kāi)。
食材:紅棗、核桃、黑芝麻、枸杞、土冰糖
步驟:
1通過(guò)好的渠道買(mǎi)到正品阿膠,這是熬阿膠膏的重中之重,我就不多說(shuō)假藥的危害了,我想大家都明白了。這次,我選擇了福牌阿膠。現(xiàn)在福牌阿膠越來(lái)越受歡迎,因?yàn)樗膬r(jià)格比東阿阿膠便宜。
2、把阿膠泡在黃酒里。阿膠軟化有兩種方法:
(1) 將阿膠打成粉末,在黃酒中浸泡幾個(gè)小時(shí),直到粉末和黃酒溶解。
(2) 整片泡泡,所以泡泡需要很長(zhǎng)時(shí)間,一定要軟阿膠泡泡才能進(jìn)行下一步。
3、用小火煮。第一次很難把握火候,所以小編在整個(gè)煮制過(guò)程中都是用小火煮,并不斷攪拌,防止粘鍋。即便如此,也會(huì)有些失落,心痛情不自禁。這一步很難掌握。一般來(lái)說(shuō),阿膠可以掛在木鏟上,不會(huì)像水一樣流下來(lái)。
4、逐漸添加輔料。有些人喜歡把所有的配件放在一個(gè)大腦里,而我喜歡用同樣的方式添加它們。先加入籽棗,攪拌均勻,然后依次加入核桃、枸杞、黑芝麻。阿膠越厚,攪拌起來(lái)就越困難,記住:保持平衡。
5、將阿膠糊倒入事先準(zhǔn)備好的飯盒或模具中攪拌。飯盒或模具應(yīng)先在底部涂油,使冷卻后的阿膠膏易于脫模。放置后,用手或工具將阿膠膏壓縮,排出空氣,使阿膠膏的味道更好。然后放在陰涼處冷卻。
6、把它放在冰箱里。阿膠熱的時(shí)候容易融化,所以阿膠糊一定要放在冰箱里。我提前一天晚上把它放進(jìn)冰箱,第二天早上再把它修好。在這個(gè)時(shí)候,我可以把它切成碎片。
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