家里面有烤箱的話,是非常適合做餅干、蛋撻等甜點的,可以設(shè)置不同的時間和火候,而且烤箱有一定的控溫功能,這對于烘焙來說再好不過了。不過烤箱做蛋撻,火候和時間要把握好,不然要么沒熟要么烤焦了,都是不好吃的。通常設(shè)置200~230度,上下火烘烤15~20分鐘哦。
一般是200度~220度,上下火模式,中層烘烤15分鐘左右至上色即可。蛋撻皮之間最好有縫隙,以利于進空氣,可以打開風扇對流模式。一般都會有對流風扇,作用是使內(nèi)腔內(nèi)空氣氣流循環(huán),使得食物加熱更加均勻。
如果是小烤箱的話,考慮到溫度不是很均勻,可以設(shè)定180度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,中途可以調(diào)個頭再烤上幾分鐘。具體要看各自烤箱的情況,畢竟烤箱實際達到的溫度也有區(qū)別,但看到有上色基本上就差不多了。
可以再繼續(xù)加熱的,可以掉頭換個方向再烤上幾分鐘,這個時候建議在烤箱旁邊密切關(guān)注蛋撻的上色情況,以及蛋液凝固程度??鞠渥龅皳闀r要提前預熱,這樣蛋撻放進去的時候,會很快達到烘烤的溫度,可以節(jié)省烤熟的時間。而且制作烤蛋撻時,請勿過早取出,因為蛋撻液未完全熟,吃了會引起腹瀉,可以烘烤時間到了之后等一小會拿出。
如果蛋撻想知道它是否煮熟,可以通過查看蛋撻中的蛋液是否凝固來判斷。 通常,蛋撻外觀呈焦黃色,蛋液凝固就說明做好了。一般的蛋撻對蛋撻的底層沒有酥脆的要求,只需烘烤蛋撻的上層和下層,直到它們完全煮熟并且表面略有焦化為止。制作烤蛋撻時,一定要將蛋撻液充分混合并過濾去多余的氣泡,以確保蛋撻液均勻發(fā)黃而不會起泡。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。