烤箱做蛋糕多少度用多少時間

烤箱非常萬能，除了可以在家里面做各種燒烤的食物之外，還可以拿來烘焙蛋糕、面包等西點，只需要設(shè)置相應(yīng)的溫度，并烘烤一定的時間，就可以烘烤出不錯的蛋糕。不過烤箱烤蛋糕的溫度設(shè)置還是有講究的，過低過高都是不會做成功的，那么這溫度和時間怎么把控呢？

烤箱做蛋糕多少度用多少時間

蛋糕烘焙的溫度和多種因素有關(guān)，并不是一成不變的。通常來說，體積越大，烘烤所用的溫度就越低，這樣蛋糕的中心才會熟透而不會燒烤蛋糕底部和側(cè)面。

如果蛋糕重量低于100克，則需要在200℃下烘烤約12-18分鐘，上下火的大小相同； 重量為100g?450g的蛋糕，需要在180℃下烘烤18-40分鐘，下火大于上火；重量為450g?1kg的蛋糕，需要在170℃烘烤約40分鐘至1小時，下火大于上火。

烤箱做蛋糕溫度怎么設(shè)置

烘烤蛋糕時應(yīng)根據(jù)蛋糕的大小和類型確定溫度和時間。 小蛋糕應(yīng)在高溫下烘烤，烘烤時間短； 而厚的蛋糕應(yīng)在低溫下烘烤，并延長烘烤時間。 牛奶泡沫和淡奶油蛋糕應(yīng)在高溫下烘烤； 重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)在室溫下烘烤； 水果蛋糕和大蛋糕應(yīng)在低溫下烘烤。

低溫是在160?170℃之間； 高溫是190?232℃之間； 常溫是在171?190℃之間。具體溫度的設(shè)置還要看各自烤箱的特性。

一般日常的烘焙產(chǎn)品的烘焙溫度和時間

1、海綿蛋糕 200℃ 25~30分鐘

2、芝士蛋糕 190℃ 30~60分鐘

3、牛油蛋糕 180℃ 30~45分鐘

4、酥類 210℃ 20分鐘

5、曲奇 190℃ 15~20分鐘

6、餅干 200℃ 15分鐘

7、馬卡龍 190℃ 16分鐘