香腸是生活中很受歡迎的一種肉制品,它的做法是比較多的,一般都是用豬肉灌制的,做出來的口味比較豐富,有麻辣口味,有煙熏口味,還有甜味的等等,很多人都喜歡吃。那么灌好的香腸可以冷凍嗎?下面讓我們具體來看看吧!
不要直接冷凍。
如果剛灌好的香腸天氣不好,可以在通風(fēng)的房間里晾干,但不能直接冷凍,否則肉味會大大降低,解凍后肉類會增加多余水分,容易發(fā)霉變質(zhì),導(dǎo)致香腸生產(chǎn)失敗。
首先,香腸應(yīng)該在陰涼通風(fēng)的地方晾干,一直晾到不滴水。表面明顯干燥后,可以在陽光下曬干。不過,也不要在烈日下暴曬,以免因油過多而影響香腸的風(fēng)味。而且,隨著溫度的升高,直接曬干也會導(dǎo)致香腸變質(zhì)。建議家中有庭院或陽臺的,應(yīng)直接掛在通風(fēng)良好的地方晾干香腸最好的方法是在陰涼處自然晾干。當(dāng)香腸的干度適宜時,可以儲存。
可以放陰涼處懸掛保存,也可以放冰箱保存。
1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣泡時,用針刺法排出氣體。每隔12厘米左右做一節(jié),結(jié)扎,兩天后,再翻一次。
2、干燥時間取決于溫度、風(fēng)和其他原因。大約7-10天。但別讓它干了,否則它會變味的。
3、干香腸用塑料袋包裝,放入冰箱速凍或冷藏。棉簽也可以蘸少許花生油均勻涂在表面,掛在10℃以下陰涼處。
4、把香腸放進一個更深的罐子里,也就是說,把一個竹籃倒在罐子里,這樣香腸就在頭頂上,便于呼吸。對于每層香腸,用噴霧器噴酒。
香腸做好后,掛在通風(fēng)良好的地方晾曬。如果發(fā)現(xiàn)氣泡,用針排氣。每隔12cm結(jié)扎一次。兩天后再把它翻一遍。
干燥時間取決于溫度、風(fēng)和其他原因。一般來說,7-10天差不多。如果你吃的話,3-4天就能做好。但別讓它干了,否則它會變味的。放在塑料袋里速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻涂抹表面,掛在10℃以下陰涼處,春節(jié)后保存。
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