章魚燒和章魚小丸子都是日料里面很有代表性的一種小吃,主要材料是面糊和章魚肉,有的還會(huì)加入山藥泥。章魚小丸子上面還會(huì)撒上海苔碎,各種醬,以及一種薄薄的像木頭屑一樣的東西。這種東西其實(shí)是叫木魚花,放在剛做好的章魚小丸子上面,還會(huì)一動(dòng)一動(dòng)的。
這個(gè)是木魚花片,是日本柴魚,又叫鰹魚。鰹魚經(jīng)過熏烤后,它就變成了像木屑的干制品。由于熱膨脹,當(dāng)它接觸到新鮮制作的章魚燒表面時(shí),它會(huì)縮動(dòng),看上去很漂亮。除了可以在章魚小丸子上面撒木魚花之外,還可以撒上海苔碎,搭配番茄醬或者千島醬都是很美味很不錯(cuò)的。
不是活的。木魚花之所以會(huì)動(dòng),是因?yàn)橛袩釟夂涂諝饬鲃?dòng),會(huì)產(chǎn)生少量的風(fēng),而木魚花片都是非常薄的一層,所以就會(huì)被帶動(dòng)起來。
木魚花和木魚沒有任何關(guān)系,人體是由“ 鰹魚”肉制成的鰹節(jié)(かつおぶし)。經(jīng)過了蒸煮,烘烤,霉制,風(fēng)干等一系列過程。將鰹魚切成薄片后,稱為“削節(jié)”,這就是人們熟悉的“木魚花”。它吃著像枯木,但卻是日料里面不可或缺的。
木魚花的主要成分是鰹魚。一般來說,它是從更珍貴的深海鰹魚中加工而成的。將鰹魚烤并干燥多次,然后切成薄片,然后通過真空或氮?dú)馓畛浔4?。因?yàn)樗恍枰魏翁砑觿运翘烊徽{(diào)味品,富含營養(yǎng)。 就使用而言,它經(jīng)常用于日本料理中。 例如,當(dāng)煮沸湯或做飯時(shí),可以撒在上面。 此外,它還可以用作烘焙面包或蛋糕或裝飾糕點(diǎn)的嵌體。 簡而言之,它可以以多種方式使用。
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