黑魚體型比較大,魚刺也是比較大的,所以對(duì)于害怕魚刺的人來說,是可以放心吃的魚類,而且黑魚營養(yǎng)也不輸其他魚類,吃肉喝湯也都是非常滋補(bǔ)的。黑魚我們買回來的時(shí)候,可以摸得到它身體上的一層粘液,這個(gè)是它的保護(hù)膜,把這層膜清洗干凈之后,魚腥味也能很好地去除哦。
1.簡(jiǎn)單清潔黑魚,洗凈魚肚中的污垢和血液,然后將黑魚上魚鱗刮掉。
2.將清潔好的黑魚放在切菜板上,并用菜刀將其從頭到尾刮一遍,將每一面刮擦約1分鐘。這樣做的目的是初步去除大部分粘液。
3.再次清潔后,粘液少很多,但頭、尾鰭上仍然有很多粘液??梢詫⒁黄块_水倒入不銹鋼洗手盆中,水的溫度為80攝氏度。 將黑魚放在水中,稍微燙一下后將其取出,再用菜刀刮擦魚的兩邊。 您會(huì)發(fā)現(xiàn)原來黑色的黑魚變白了,惡心的粘液也消失了。 尾鰭和頭部可以用手摩擦清潔。
這層洗不干凈也沒有害處的,它主要是黑魚身體分泌的一層保護(hù)皮膚的,相當(dāng)于鯉魚的甲一樣。它可以有效地防止細(xì)菌和病毒的入侵,并防止水中的有害物質(zhì)進(jìn)入人體,理論上沒有毒性。只不過如果不清洗干湖北官,將導(dǎo)致魚的腥氣味加重,因此建議用沸水沖洗魚,然后刮掉粘液。
黑魚非常適合腌制酸菜魚。 除了黑魚,也可以用草魚,鯉魚和青魚制成。 因?yàn)椴蒴~大,肉嫩,魚骨少,所以用草魚腌制的酸菜魚,刺少,肉多,魚鮮美,湯濃。
黑魚肉含有蛋白質(zhì),脂肪,18種氨基酸等,以及鈣,磷,鐵和許多人體必需的維生素。 適用于身體虛弱,低蛋白血癥,脾胃氣虛,營養(yǎng)不良和貧血的人。
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