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臘八蒜不切根部可以腌綠嗎

時(shí)間:2020-11-30 18:17:26 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,臘八蒜是很不錯(cuò)的一種傳統(tǒng)美食,它吃起來很不錯(cuò),可以起到很好的功效與作用,很多人都會(huì)在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都是要切根部,那么臘八蒜不切根部可以腌綠嗎?下面讓我們具體來看看吧!

臘八蒜不切根部可以腌綠嗎1

臘八蒜不切根部可以腌綠嗎

時(shí)間久了也會(huì)變綠,只不過變綠會(huì)比較慢。

臘八蒜變綠主要有三個(gè)因素。一是要保持低溫,二是要有醋,三是要腌足夠的時(shí)間。只要足夠酸的條件能促進(jìn)大蒜變綠,所以無論用什么醋,腌制臘八蒜都會(huì)變綠。

但有很多白醋摻有食用醋酸,具有澀味,而且味道比較濃,腌制臘八蒜會(huì)有澀味,口感更差。所以在有條件的情況下,最好不要用白醋,米醋更好。

臘八蒜不切根部可以腌綠嗎2

臘八蒜怎么腌制好

食材:大蒜、食鹽、冰糖(大蒜的比例為10:1)、米醋、少許高粱酒。

方法:

1、準(zhǔn)備一個(gè)消毒的玻璃瓶或陶瓷瓶。在瓶底放幾塊冰糖,然后放去皮的大蒜。每兩層撒一點(diǎn)鹽。當(dāng)瓶子裝滿一半的時(shí)候,放幾塊冰糖,然后繼續(xù)把大蒜裝滿。

注意:由于醋也是加的,所以建議把大蒜放在容器的三分之二。

2、倒入米醋,再倒入適量高粱酒,蓋好封條,置于陰涼通風(fēng)處。大蒜的顏色在一周內(nèi)變成綠色。

臘八蒜不切根部可以腌綠嗎3

臘八蒜怎么吃

臘八蒜可以在早上作為腌菜與粥,或餃子,或切片和炒肉菜肴。

一、蒜炒白菜

配料:卷心菜、臘八蒜

調(diào)料:色拉油、臘八醋、醬油、香油、雞精、鹽

方法:

1、把卷心菜洗凈切成塊。臘八蒜片

2、鍋里放油,加熱70%,炒大蒜

3、加入卷心菜繼續(xù)炒

4、加入醬油、臘八醋和鹽調(diào)味。出鍋前,加入雞精,倒入香油

二、蒜炒藕片

原料:鮮藕400克,臘八蒜30克

調(diào)料:醋30克,蠔油10克,白醋10克,鹽2克,味精和雞粉3克,色拉油20克,花椒油10克,陳醋3克

方法:

1、蓮藕去皮,切成1元錢厚的碎塊,用水沖洗干凈。

2、臘八蒜自己切成片。

3、將鍋加水(白醋加水)煮沸,倒入蓮藕,放水冷卻。

4、用色拉油洗凈鍋內(nèi),加熱至40%,加入臘八蒜絲,中火翻炒。

5、然后加入醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、白糖,倒入蓮藕片中,用大火翻炒。

6、把胡椒粉調(diào)薄,倒入油里。

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