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臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎

時(shí)間:2020-11-27 17:27:17 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,臘八蒜是我國(guó)傳統(tǒng)美食之一,也是比較有特色的一種食物,它吃起來(lái)味道很不錯(cuò),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,深受人們喜歡,很多人都會(huì)經(jīng)常做臘八蒜。那么臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎1

臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎

可以吃的。

臘八蒜變綠的原因是在較低溫度下,大蒜中的蒜氨酸酶開始發(fā)揮作用,在蒜氨酸酶的作用下出現(xiàn)藍(lán)色色素。

所以大蒜素的藍(lán)色部分開始隨著時(shí)間而改變。還有一些臘八蒜給人黃綠黃綠的感覺,這其實(shí)是大蒜素和大蒜素共同作用的結(jié)果,這也是正?,F(xiàn)象。

這些臘八蒜的顏色剛變,而且大蒜素和大蒜素都不是有害物質(zhì),所以其實(shí)臘八蒜還沒有變質(zhì),所以可以放心食用。

臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎2

臘八蒜怎么腌制

原料:大蒜1000克,醋500克,糖400克。

方法:

1、選擇一個(gè)干凈的容器作為腌制臘八蒜的容器。

2、選用大蒜,去皮洗凈,風(fēng)干,用醋浸泡,加糖,拌勻,放入10-15度,浸泡10天。

這個(gè)腌蒜比臘八還要多。因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的溫度適宜,所以叫臘八蒜。醋和糖的量也可以適當(dāng)改變,但不能太多。

冬天常吃些臘八蒜,對(duì)人的健康有好處,不僅殺菌,還能解毒。成品大蒜呈淡綠色,味酸、甜、辣。吃餃子更漂亮。

臘八蒜發(fā)黃還能吃嗎3

臘八蒜的腌制技巧

1、腌八蒜一定要用紫蒜,白蒜不易變綠。

2、容器必須無(wú)油、無(wú)水,不得用塑料容器腌制。

3、剝大蒜時(shí)要注意不要把大蒜表面的皮剝落,這樣容易變質(zhì)。

4、用米醋腌制八蒜,味道會(huì)更好。

5、如果趕時(shí)間,可以把瓶子放在暖氣上,1-2天左右就會(huì)變綠,但味道不如自然變綠。

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