做蝦尾怎么處理蝦子

相比吃整蝦之外，很多人更喜歡買蝦尾來吃，蝦尾就是蝦子有肉的后半部分，這里是蝦子身上所有的肉。蝦尾直接紅燒或者爆炒，味道不比整蝦差。如果做蝦尾的話，清洗處理也是很重要的，這里也會(huì)有泥沙殘留，并且還要去蝦線，如果是冷凍的還需要先化凍。具體的操作流程，一起看下去吧。

做蝦尾怎么處理蝦子

1.冷凍的蝦尾清洗

可以直接解凍并用更多的水沖洗。用牙簽挑出蝦的細(xì)絲，然后用手?jǐn)D壓蝦的尾巴，將消化后的殘留物擠出來。然后用水沖洗，如果將其加工成干凈的蝦尾肉，則直接將其融化。

2.新鮮蝦尾清洗

將新鮮的小龍蝦浸泡在鹽水和醋中15分鐘，它將洗凈大量的泥土和雜質(zhì)，然后用水沖洗并直接切掉頭部，切掉蝦尾和胸鰭部分，去除蝦線，并擠壓尾巴上的殘留排泄物，用刀切開蝦背的殼，這樣容易入味。

3.抽出腸子

蝦的尾巴通常有三個(gè)尾翼。慢慢扭動(dòng)中間的皮瓣，將其拉出，以抽出蝦背上的蝦線（蝦腸）。這部分不可食用。蝦腸中有蝦排泄物。它包含許多傳染性細(xì)菌和微生物，因此不應(yīng)食用。

4，擠壓蝦尾

即使拔出蝦線，蝦尾也會(huì)殘留蝦消化殘?jiān)?，所以我們不得不用手?jǐn)D壓蝦尾，發(fā)現(xiàn)仍有很多污垢被擠出。

5.再次用白酒清洗

白酒可以去除蝦的異味，還可以起到殺毒作用。將蝦浸泡在水中，并加入一小瓶白葡萄酒，然后用手擦拭蝦尾。清洗完畢后，換一鍋清水，以便蝦可以在鍋中煮熟。

蝦尾上面黃黃的是什么

這種是蝦皇，是可以正常使用的，就和螃蟹的蟹黃一樣。當(dāng)雌蝦成熟時(shí)，其頭部和頸部就會(huì)有蝦皇，因此帶有蝦黃的蝦一定是雌蝦，但是如果沒有蝦黃，則不一定是雄蝦，如果雌蝦不成熟，也不會(huì)看到蝦皇。 雌蝦的頭頸部在產(chǎn)卵前就含有蝦黃，這種通常被稱為紅頭仔。

蝦尾怎么看新不新鮮

購買凍蝦尾時(shí)，我們最好要購買這種冰層薄的，這意味著它的冷凍時(shí)間較短，并且我們必須購買蝦尾是肉紅色的，因?yàn)檫@種顏色的蝦尾意味著小龍蝦的殼會(huì)更薄，肉也會(huì)更飽滿。 相反，不要購買那種外殼通紅的，這種的殼子相對(duì)較厚，買了比較吃虧。