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煲雞湯需要焯水去腥嗎

時(shí)間:2020-11-14 09:53:28 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

雞湯是非常有營養(yǎng)的食物,尤其是老母雞湯,對于病人、產(chǎn)婦、小孩都是非常好的補(bǔ)品。吃雞肉、喝雞湯,營養(yǎng)又好吃。煲雞湯用砂鍋熬制最好了,口感和香味都會(huì)特別濃厚。我們?nèi)绻诩易鲭u湯的話,肯定會(huì)有人糾結(jié)要不要焯個(gè)水,那么什么情況需要焯水呢?

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煲雞湯需要焯水去腥嗎

煲雞湯不建議不要先焯水,也不要直接燉。焯水會(huì)直接影響整只雞的口感。 它將焯掉雞油,并去除雞的原始味道。還將使雞肉的口感更叫柴質(zhì),并失去一些營養(yǎng)。

如果您燉自己飼養(yǎng)的土雞或老母雞,本身鮮香氣相對純正,不焯水也可以燉出營養(yǎng)豐富的奶白色雞湯白。如果您是燉購買的雞肉,最好事先將其焯水,因?yàn)橘徺I的雞肉仍會(huì)含有一些血水和泡沫,并且雞肉中還含有一些磷和雜質(zhì)。

煲雞湯需要焯水去腥嗎2

雞湯不焯水怎么做

技巧1:將雞在米水中浸泡10-20分鐘。一方面,它可以清除雞皮上的異味和魚腥味;另一方面,它可以使雞更嫩。

技巧2:將適量的冷水倒入盆中,加鹽并攪拌均勻,用鹽水清洗準(zhǔn)備好的雞肉,鹽水的密度大于血液的密度,所以血液會(huì)自動(dòng)跑出來。

技巧3:將雞肉放入冷水中,加入適量的料酒,攪拌,讓雞肉與料酒一起在冷水中浸泡約30分鐘。

技巧:將雞肉與料酒浸泡在冷水中也可以去除魚腥味,并使燉的雞湯更香。

秘訣4:清潔雞肉后,將其切成小塊,在蔥,姜,鹽,白醋和水中浸泡一會(huì)兒。排干內(nèi)部的血液后,雞肉的肉會(huì)更嫩,湯也會(huì)更香。

煲雞湯需要焯水去腥嗎3

雞湯烹飪技巧

1.雞湯,特別是老母雞湯,一直以其美味而著稱,還具有“補(bǔ)虛”的功效。 雞肉湯還可以緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能。

2.喝雞湯具有增強(qiáng)身體,提高免疫力和促進(jìn)智力發(fā)育的作用。

3.與豬肉和牛肉相比,雞肉具有更高的蛋白質(zhì)含量和更低的脂肪含量。 另外,雞蛋白它含有人體必需的氨基酸,其含量與蛋奶中的氨基酸非常相似,因此它是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

4.烹飪時(shí),用切片面包吸收在低火上煮的液體表面上的油。 感覺不到油的方法:您可以添加一些吸油的東西(例如冬瓜和蘑菇)一起燃燒,而不會(huì)感覺到油。

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