亞硝酸鈉是什么東西有毒嗎

亞硝酸鈉是一種化學(xué)物成分，不易食用，據(jù)說吃多了會(huì)中毒？那么，長期吃亞硝酸鹽會(huì)怎樣？其實(shí)，有些食物中添加了亞硝酸鈉，這是正?，F(xiàn)象，只要不長期吃即可，具體可以看看本站提供的介紹哦！

亞硝酸鈉是什么東西有毒嗎

亞硝酸鈉(納米?)、亞硝酸鈉離子和電離生成的無機(jī)鹽。亞硝酸鈉是有毒的。每次最多不應(yīng)超過0.3克，否則會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。

亞硝酸鈉是一種強(qiáng)氧化劑。進(jìn)入血液后，與血紅蛋白結(jié)合，導(dǎo)致組織缺氧，使人體出現(xiàn)藍(lán)紫色中毒狀態(tài)。亞硝酸鈉與食鹽外觀相似，容易被濫用。在腌制肉制品、醬燜肉制品、煙熏烤肉、油炸肉制品、火腿、肉腸、發(fā)酵肉制品、肉類罐頭和肉制品中允許添加亞硝酸鈉。

它可以提高肉類的新鮮度，抑制微生物，有助于保持肉制品的結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)價(jià)值。亞硝酸鈉的壞處也很明顯，作為食品添加劑中的一種有毒物質(zhì)，亞硝酸鈉的最大攝入量不應(yīng)超過0.3克。如果過量，會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鈉中毒甚至死亡。

長期吃亞硝酸鹽會(huì)怎樣

如果說只考慮時(shí)間單位，在一個(gè)科學(xué)合理的劑量等范圍內(nèi)食用，就現(xiàn)有的科研成果界定而言，一般的正常人食用亞硝酸鈉，可以說不會(huì)致癌的。

然而有人認(rèn)為其會(huì)致癌的說法，指的應(yīng)該是，在人們吃了亞硝酸鈉后，進(jìn)入體內(nèi)其轉(zhuǎn)化成了有毒物質(zhì)亞硝胺的原因。

對(duì)此有的人又會(huì)認(rèn)為，那既然吃亞硝酸鈉會(huì)轉(zhuǎn)變成有毒物質(zhì)亞硝胺，干脆我們就不吃它算了，其實(shí)大家對(duì)此也沒必要，太過緊張，因?yàn)闊o論我們，采取什么樣的辦法，就當(dāng)前的技術(shù)，都無法將其清理干凈，即使你在烹飪等做食物時(shí)，不有意添加進(jìn)入蔬菜當(dāng)中，蔬菜也會(huì)在其生長的過程中，經(jīng)土壤或水源等吸收進(jìn)去，這也是為什么人類目前一直還無法將其徹底能清除的問題。

然而人又不能夠，徹底的離開亞硝酸鈉，所以大家只要注意，在合理的范圍內(nèi)正常的食用還是可以的。

為什么火腿加亞硝酸鈉

最主要是因?yàn)榧庸と庵破吩趦?chǔ)存過程中可能會(huì)產(chǎn)生一種“肉毒桿菌”，肉毒桿菌分泌的毒素非常毒，只需要0.1微克就能致人死亡，是目前已知的最毒物質(zhì)！而亞硝酸鈉正好可以抑制肉毒桿菌的生長繁殖，避免食品的肉毒桿菌污染，因而被廣泛用于加工肉制品。