螃蟹有很多種做法,清蒸、紅燒等等味道都很不錯(cuò),吃螃蟹講究的話還有專門的一套吃蟹工具。不過螃蟹這種水生物,一定要是吃新鮮的,而且得是現(xiàn)殺的,如果是已經(jīng)死掉的螃蟹是千萬不能吃的??诟胁缓?,而且也不會(huì)很健康。那么當(dāng)天才死的螃蟹影不影響吃呢?
當(dāng)天死的螃蟹最好也還是不要吃了,盡量吃鮮活的螃蟹。
當(dāng)螃蟹處于垂死狀態(tài)或即將死亡時(shí),它就已經(jīng)開始變質(zhì)了。 因?yàn)楫?dāng)螃蟹快要死掉或剛死掉時(shí),其所含的蛋白質(zhì)和脂肪將成為細(xì)菌的營養(yǎng)素,導(dǎo)致大量細(xì)菌繁殖,同時(shí)將蛋白質(zhì)分解為有毒的尸胺和組胺。那些已經(jīng)死亡的螃蟹體內(nèi)會(huì)有更多的毒素,人們?cè)诔粤水?dāng)天死亡的螃蟹后也會(huì)吸收這些有毒成分。
即使當(dāng)天死亡的螃蟹經(jīng)過高溫蒸煮,它們也不會(huì)損失體內(nèi)存在的有毒物質(zhì)。 此外,人們食用了這些死蟹之后,這些毒素會(huì)殘留在體內(nèi),容易出現(xiàn)惡心,嘔吐和腹痛等食物中毒癥狀。
死螃蟹還是不要吃了,直接扔掉比較好。如果是河蟹的話,死了之后體內(nèi)就會(huì)繁殖細(xì)菌,短時(shí)間內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生大量的組胺毒素,如果人們食用它,將導(dǎo)致食物中毒,死的越久的螃蟹越不要吃。
海蟹相比要好一點(diǎn),死亡后一天之內(nèi)是可食用的。 由于海蟹本身生長在深海的純凈水域中,并且在海面上岸并自然死亡之前就已經(jīng)凍結(jié),因此不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害物質(zhì),不過有條件的還是吃新鮮的吧。
1、看時(shí)節(jié)
“九雌十雄”是指在陰歷的八九月份吃雌蟹,九月后吃雄蟹,這兩個(gè)時(shí)間段的蟹最好吃。
2、稱重
好的螃蟹當(dāng)然要重一些。在相同大小的情況下,較重的食物證明它具有更多的肉和蟹黃、蟹膏。
3、看顏色
一是蟹殼要青,蟹腹應(yīng)該是白色而不是黑色;二是螃蟹尾巴應(yīng)該是紅色或黃色,而且高高翹起(螃蟹殼應(yīng)與蟹肚的根部分開,有漲漲的感覺),這表明蟹黃、蟹膏非常飽滿?;?qū)Ⅲπ贩旁陉柟庀禄虮彻庀掠^察。在陽光下,蟹蓋的邊緣是不透明的,表明蟹是豐滿的。如果透明間隙可見,則螃蟹相對(duì)較空。
4、捏軟硬
用手捏住蟹腿,感覺很柔軟,這證明蟹非??斩覜]有肉,而且蟹膏和蟹籽不會(huì)飽滿。如果蟹腳堅(jiān)固,則意味著這是“堅(jiān)韌”的蟹!
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。