酸奶里面含有乳酸菌、益生菌等對胃腸道有好處的成分,而含有豐富的蛋白質(zhì),所以每天喝一杯酸奶是很不錯的選擇。酸奶一般都是冷藏保存的,少數(shù)可以常溫保存,但是在冬天或者腸胃不好的情況下喝,是很容易受涼導(dǎo)致不適的。那么酸奶能不能熱一下了喝呢?熱酸奶還有沒有營養(yǎng)呢?
酸奶可以加熱,但不應(yīng)加熱過高,加熱溫度不應(yīng)超過35-45℃。加熱后,內(nèi)部的益生菌將死亡。內(nèi)部的酵母會在早期繁殖,并在太高的溫度下在大范圍內(nèi)死亡,這也會加速酸奶的降解。所以,溫?zé)峄蛘郀C熱是不會丟失營養(yǎng)的。通常情況下,可以將酸奶放在熱水中一會兒,或放入電飯鍋中并使用“保溫”狀態(tài),它可以再保存20至30分鐘,也可以與已經(jīng)加熱的牛奶混合喝。
許多資料說酸奶不能加熱飲用,因為加熱后酸奶中最有價值的乳酸菌會被殺死,味道和味道會改變,其營養(yǎng)價值和保健功能也會降低。但是,如果僅將酸奶加熱至溫?zé)?,則酸奶中的乳酸菌不會被殺死,反而會增加乳酸菌的活性,其獨(dú)特的保健作用會更大。
常溫酸奶可以加熱飲用,但溫度應(yīng)控制在60度以下。常溫酸奶是經(jīng)過巴氏消毒和熱處理的酸奶,并且不含活性益生菌。因此,在室溫下加熱酸奶不會損失營養(yǎng)。如果您想在冬天喝熱的,可以喝加熱的酸奶。
如果是盒裝酸奶,則只能將其放在大一點(diǎn)的容器里面隔水燙熱,不能直接加熱。如果溫度太高,酸奶中的有益細(xì)菌將失去活性。這樣,乳酸菌群將被破壞,營養(yǎng)物質(zhì)將減少。由于需要維持這種乳酸菌的活性,酸奶應(yīng)儲存在低溫環(huán)境中,通常在2-8攝氏度左右,并且儲存時間通常在1個月以內(nèi)。
酸奶加熱后喝是不會拉肚子的,有些小孩及大人的腸胃對冷刺激敏感,一攝入冰冷的食物就會拉肚子,這時可以將酸奶加熱后給小孩喝。但是加熱會將酸奶中的部分益生菌殺死,失去酸奶原有的營養(yǎng)價值。
但也不排除一些特殊情況,比如對蛋白質(zhì)、奶制品不耐受,或者酸奶過期變質(zhì),酸奶中細(xì)菌超標(biāo)、消化不良等情況也會造成腹瀉。如果反復(fù)腹瀉的話,建議去醫(yī)院檢查。
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