小磨香油有著獨特的香氣,它的主要原料是芝麻。在食用油中,香油可以說是上乘,特別是用來做菜的時候,獨特地香味更能增加佳肴美味。在超市里也隨處可見很多貨架上的小磨香油,但也有的消磨香油并不純正,這個我們可以通過看油花來判斷。
純正的小磨香油是不容易有油花的,如果來回倒有浮沫的話,很有可能是假的。
小磨香油摻假后的顏色會變深,例如與棉籽油混合時為黑紅色,與菜籽油混合時為深黃色。 另外,小磨香油本身沒有油花,倒油時出現的油花也會很容易消失。 如果油花緩慢消失,則表示有摻假。您也可以用筷子蘸一滴,然后將其放在平靜的水面上。 純小磨香油將出現無色透明的稀薄油花,摻假后將出現較稠的油花。
純芝麻油會結晶或凍結。麻油的凝固點為-6?0℃。 如果冬季的溫度低于此溫度,則麻油會凝固。
麻油有兩種類型,一種是(高于100度)高溫機榨芝麻油,另一種是通過傳統(tǒng)的低溫(低于100度)水代法生產的小磨麻油。 機榨芝麻油在6度以下將固化,并且不會結晶,而傳統(tǒng)的小磨麻油會結晶。
小磨香油在儲存過程中很容易變酸并失去香味。 介紹以下方法:將小磨香油放入一個小口玻璃瓶中,每500克油中加入1克精制鹽,然后將其緊密蓋緊,不斷搖動以融化鹽,將其放在陰暗處沉淀約3天,然后將其倒入洗過的棕色玻璃瓶中,擰緊瓶蓋,存放在避光處,隨吃隨取。應當注意,裝滿油的瓶子不應使用橡膠或其他有氣味的塞子。
注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。