我們都知道,螃蟹買回來的時(shí)候一般都會用繩子綁好,這樣可以防止螃蟹亂動,尤其是盒裝的螃蟹。綁螃蟹的繩子有很多種,有塑料的,有棉質(zhì)的,還有草繩等等。那么螃蟹繩子是塑料的蒸的時(shí)候要打開嗎?下面讓我們具體來看看吧!
螃蟹塑料繩子一般都是要去掉上鍋蒸的。如果綁螃蟹的繩子是棉的或者蒲草,那么是不用解開的,可以直接上鍋蒸。
由于塑料繩是聚氯乙烯,因此在高溫下有毒,會進(jìn)入螃蟹。 當(dāng)然,吃一個(gè)沒問題。
在許多餐館中,繩子直接蒸掉是因?yàn)轶π吩阱佒屑訜釙r(shí)會從腿上踢開,這會影響外觀。 如此多的人以這種方式做飯,然后切斷繩子上菜。不過,只能使用棉繩或香蒲捆扎螃蟹,帶著繩子一起將其蒸熟。
1、殺死螃蟹并蒸熟
用金屬針,長竹棍或細(xì)筷子刺入大閘蟹的頭部(在吐泡泡的嘴中部),至少1cm,大閘蟹會在幾分鐘內(nèi)死亡。 刺入有毛的螃蟹然后蒸熟,可以防止螃蟹在蒸煮過程中掙扎,避免蟹卵和蟹膏的流失,并保持螃蟹完好無損,不會掉下腳。
2、蒸之前將螃蟹灌醉
在蒸大閘蟹之前,您可以將螃蟹浸泡在料酒或白葡萄酒中,使螃蟹喝醉。 此時(shí),在鍋中蒸煮也可以減少大閘蟹的掙扎,避免腳倒下。
蒸螃蟹時(shí),通常需要大約5分鐘來煮沸水。 水燒開后,蒸10-15分鐘。 具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的重量:
蒸鍋中的水煮沸后,應(yīng)將三兩以下的螃蟹蒸約10分鐘,三至四兩螃蟹將繼續(xù)蒸約12分鐘,四兩以上的螃蟹將蒸約15分鐘。 通常,每增加1兩的體重,蒸煮時(shí)間就會增加約2分鐘。 這樣蒸熟的螃蟹不僅鮮嫩,而且還可以達(dá)到殺菌作用。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場。