螃蟹死了不超過12個小時能不能吃了

我們都知道，螃蟹是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，有些人會蒸螃蟹吃，有些人會炒螃蟹吃，還有人會煮螃蟹吃等等。螃蟹一般不能吃死的，那么螃蟹死了不超過24小時能不能吃了呢？下面讓我們具體來看看吧！

螃蟹死了不超過24小時能不能吃了

主要看保存環(huán)境。

如果剛死的螃蟹在室溫下保存，死去的螃蟹中的細菌將迅速繁殖并傳播到蟹肉中。這些細菌會分解螃蟹中的氨基酸，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)組胺。 該物質(zhì)很容易引起過敏性食物中毒。另外，它可以產(chǎn)生一種叫做組胺的物質(zhì)。這種物質(zhì)很容易引起嘔吐，腹痛和腹瀉等癥狀。即使死亡時間很短，也無法食用。

但是，如果螃蟹在冰箱中死亡，則由于冰箱中的溫度低，細菌的生長和繁殖速度會變慢，這會減慢螃蟹中細菌的繁殖速度。通常，可以食用在24小時內(nèi)死亡的螃蟹，但是冷藏的死蟹不能在24小時內(nèi)食用，通常可以在6-8小時內(nèi)食用。

死螃蟹吃了會怎么樣

1、口感變差

螃蟹含有組氨酸。組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和組胺樣物質(zhì)。蟹死亡后，腸腺會迅速崩解，體內(nèi)的組氨酸和消化酶將分解蟹肉。 ，因此，死蟹肉的質(zhì)量會下降，并且味道會大大降低。

2、容易過敏

蟹肉死亡后，蟹肉中所含的組氨酸將轉(zhuǎn)化為組胺。組胺是敏化劑。人體攝入后，會引起血管擴張，皮膚和粘膜充血和水腫，蕁麻疹，鼻充血和流鼻涕，支氣管哮喘等過敏性癥狀，嚴重的呼吸和循環(huán)衰竭，危及生命。

3、容易發(fā)生食物中毒

螃蟹是雜食動物，喜歡吃腐爛的動植物尸體。這些動植物含有許多細菌和病毒。當螃蟹存活時，它們自身的新陳代謝可以與微生物競爭并抑制細菌繁殖。螃蟹死亡后，微生物將利用其養(yǎng)分。物質(zhì)迅速繁殖，導(dǎo)致螃蟹退化并產(chǎn)生過多的毒素。進食后，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)腹瀉，腹痛，嘔吐，發(fā)燒等中毒癥狀。

吃螃蟹的注意事項

1、胃寒的人不要食用：由于螃蟹的性質(zhì)比較冷，胃不好，或者體質(zhì)較弱的人不應(yīng)該吃螃蟹。

2、肥胖的人不要吃：蟹子中的蟹黃和蟹膏很美味，但是其中的膽固醇很高。因此，高血壓和高血脂的患者最好不要食用。

3、煮熟：有些人喜歡吃未煮熟的螃蟹，并認為這樣更美味。但是，未煮熟的螃蟹有很多細菌，所以不要吃未煮熟的螃蟹。