我們都知道,螃蟹是很受歡迎的一種食物,它的做法比較多,肉質(zhì)鮮嫩可口,營養(yǎng)價值高,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會經(jīng)常吃螃蟹。那么螃蟹挑選白肚還是黑肚呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下,螃蟹挑白色肚皮的好一些。
選擇螃蟹時,請觀察螃蟹的外觀和顏色。背部顏色清晰透明,腹部顏色為純白色,質(zhì)地顏色會比較深,一般都是青灰色,螃蟹的肉特別豐滿。 而且質(zhì)地越深,蟹肉越肥。但是,如果整個腹部是黑色的,那就不能接受!
當我們購買大閘蟹時,我們可以看看大閘蟹的肚臍位置,然后用手將其按下。 如果肚臍突出并按得更緊,則意味著螃蟹的蟹籽和肉更飽滿。 如果肚臍下陷,則說明螃蟹較稀,肉也不太豐滿。
1、看
優(yōu)質(zhì)的螃蟹(蟹的肚臍)的顏色不是瓷白色,更不用說是半透明的了,否則蒸和去皮時都是水,而是選擇天然的白色,即象牙色。還要查看蟹角處是否有任何亮點。其次,查看肚臍與后蓋之間的連接處。間隙越大越寬,蟹肉越肥,蟹糊和蟹黃。
2、捏
捏蟹腿。如果不能捏,則肉是硬的,否則是水。實際上,最好的效果是捏住螃蟹的肚臍位置,然后輕輕捏一下。一定是肚子不好,不是好東西。抓住時,多肉的游泳蟹要結(jié)實。
另外,如果肚臍是長而窄的三角形,則是雄蟹,如果是橢圓形,則是雌蟹。
3、掂
拿幾只螃蟹,將其放在您的手上,稱重以比較感覺。輕的螃蟹沒有肉并且有很多水。否則,它們很重。
1、黃酒
黃酒味道鮮美,黃酒的性質(zhì)溫和。黃酒在食用大閘蟹時,可以中和大閘蟹的寒冷,具有一定的驅(qū)寒作用,還可以促進食物的消化。 通常,選擇半干米酒與大閘蟹一起食用。
2、白酒
大閘蟹本質(zhì)上是寒冷的,具有一定程度的光滑度。腸胃虛寒的人在吃大閘蟹時容易出現(xiàn)腹瀉,而白葡萄酒辛辣并具有促進血液循環(huán)的作用。 大閘蟹后不適。
3、葡萄酒
葡萄酒口感醇厚,營養(yǎng)價值高。 喝酒可以起到維持健康的作用。與大閘蟹配對不僅可以改善食物的味道,而且葡萄酒具有殺菌作用,可以有效殺死一些口腔細菌,使口腔更健康。
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