綠茶是我國六大茶類之一,比如我們知道的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰茶、太平猴魁、信陽毛尖等都是屬于綠茶。綠茶難免讓不少人認(rèn)為是因?yàn)樗莩鰜淼牟杷蔷G色的所以被叫做綠茶,但其實(shí)還真不一定。茶葉本身,以及泡茶的水、水溫等等都會有一定的影響哦。
綠茶并不是它泡出來的茶湯就一定是絕對的綠色,除非是有色素添加。一般情況下,綠茶的湯色為杏綠,杏黃,黃綠等,或多或少帶點(diǎn)黃色,或黃色帶點(diǎn)綠色。 如果它非常黃而沒有綠色,則表示茶已經(jīng)變質(zhì)了,或者加工時火候打了; 如果是陳的綠茶湯很黃甚至紅色。
之所以泡出來的茶葉顏色不同,是因?yàn)樗|(zhì)不同,不同的水有不同的PH值。用純凈水泡茶,顏色就是綠的;直接加熱的自來水泡茶,則顏色是黃的。
純凈水泡茶口感更好,不會破壞茶葉的營養(yǎng)成分,茶湯清澈透明,茶香濃郁。自來水泡茶口感偏苦,受自來水中余氯等雜質(zhì)影響,茶水渾濁不清,酸堿平衡被破壞,茶葉營養(yǎng)成分流失。
另外,綠茶也有很多種。有不少的茶葉泡出來并不會是純正的綠色哦,像茶葉本身的葉綠素含量,以及泡茶的水溫,都會有一定的影響。
1、沖泡時間過長。通常情況下,綠茶的沖泡時間不會超過一小時而不會變色,但是如果沖泡時間過長,則茶的顏色會越來越深。
2、茶葉質(zhì)量不好,茶葉變質(zhì)或者受潮,都會影響到茶湯的顏色。
3、儲存方法不當(dāng),茶綠色素會被完全氧化和揮發(fā)。 存放綠茶葉的最正確方法是將其密封在無味的食品包裝袋中,然后將其存儲在冰箱中。
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