黃油蟹并不是人工做出來的,而是青蟹變異而來,由于十分稀有,所以價格特別貴。那么,怎么樣才知道是不是黃油蟹?正宗的黃油蟹真的很少,如果你喜歡吃蟹黃,卻不知道如何分辨黃油蟹的話,可以看看本站提供的辦法。
不可以。
黃油蟹不是通過人為的方式大批量生成,而只能通過青蟹自然變異,因為物以稀為貴,所以價格特別高。
平均一千只青蟹,才有一只能夠蛻變?yōu)椤包S油蟹”,而且集中出現(xiàn)在最熱的6-8月,因此被公認為青蟹中的極品。
最關(guān)鍵的是,黃油蟹的成因十分復雜,至今無法人為干預,導致數(shù)量十分稀少。黃油蟹可以分為頭手、二手和膏油三種,頂級的黃油蟹,能賣到2000元一只,也算是天價了。畢竟是物以稀為貴嘛!
要選擇美味的黃油蟹,首先,最好的產(chǎn)品來自深圳海域的福永,沙井,六福山和白石洲。 其他地方的黃油蟹的油性稍差。 其次,油性黃油蟹的關(guān)節(jié)呈金黃色,腳腫脹。 用手按壓掩蔽位置會感覺有些柔軟,因為乳膏已全部蒸發(fā)。 如果按使其硬化,則漿糊尚未耗盡。 最后,看看螃蟹面。 把黃油蟹放到陽光下。 用你的手掌遮蓋螃蟹的表面。 您可以看到蟹殼的兩側(cè)是否透明。 油越透明,油就越多。
黃油蟹與膏蟹不同的地方在于它身上的膏已經(jīng)能看出油脂,煮熟之后油脂都是成液體狀的,油脂已經(jīng)遍布蟹的全身,包括螃蟹的爪子和身體的各個部位。所以黃油蟹一般肚臍和爪子都會透出黃色的光,就像黃油要流出來一樣,身體非常飽滿。所以一般黃油蟹在清蒸之前必須用冰水將其凍暈,防止它在蒸煮的過程當中油脂滲出,畢竟吃黃油蟹吃的就是它的油脂,是精華所在。
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