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牛肉怎么清洗才沒有血水味

時(shí)間:2020-07-24 09:49:14 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

當(dāng)我們買回豬牛羊等肉類食物時(shí),都會(huì)經(jīng)過焯水這一步,主要目的也還是清除肉里面的血水和表面的一些臟東西,減少血腥氣。那么牛肉怎么清洗才可以洗干凈血水味呢?不洗干凈血水就不能吃嗎?趣丁網(wǎng)為您解答。

牛肉怎么清洗才沒有血水味1

牛肉怎么清洗才沒有血水味

步驟1:將購買的牛肉放在水龍頭下,用流水沖洗,并清除牛肉表面的一些細(xì)菌和污垢。 然后準(zhǔn)備一個(gè)碗或盆,然后倒入一些溫水。

趣丁網(wǎng)提示:用不超過50度的溫水洗滌任何肉類都可以清潔肉類產(chǎn)品的血液。

步驟2:將適量的鹽和一小勺白醋加入溫水中。 用手慢慢揉牛肉,之后血液泡沫和血塊都會(huì)漂浮在水面上。

步驟3:取出牛肉,倒入適量的水,然后洗幾次。 用這種方法洗過的牛肉沒有味道,非常干凈。

步驟4:將洗凈的牛肉放入一鍋冷水中,然后焯水。將適量的蔥,姜和蒜加入鍋中,蓋上鍋并煮約4分鐘。 撇去浮在水面上的污垢,取出牛肉,將其放入干凈的水中,然后再次沖洗。

牛肉怎么清洗才沒有血水味2

牛肉的血水不洗干凈可以吃嗎

實(shí)際上,當(dāng)牛被宰殺時(shí),身上的血就已經(jīng)流干了,而且血液一旦離開血管,便會(huì)凝結(jié)。肉切開后的血水是水和肌紅蛋白的混合物,也就是一種肉汁。不僅可以變得多汁可口,而且還富含鐵,而且是很好的補(bǔ)血食品。 只要肉的來源是正規(guī)的,例如正規(guī)餐廳或正規(guī)超級(jí)市場,那么這些肉都是消毒殺菌處理好了的,無需擔(dān)心衛(wèi)生問題。

牛肉怎么清洗才沒有血水味3

冷凍后的肉為什么很多血水

這是因?yàn)樵谌忸愂称返目焖倮鋬鲞^程中,細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外的液體迅速凍結(jié)成冰,從而在肉類纖維和細(xì)胞之間形成晶體。 這種晶體是最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味的物質(zhì)之一。 如果加熱解凍,不僅會(huì)損失一部分蛋白質(zhì)及其香氣,更重要的是,它將產(chǎn)生一種強(qiáng)致癌物,稱為丙醛。 因此,冷凍肉必須自然地解凍或解凍,可以泡冷水促進(jìn)解凍或者放在4~8℃環(huán)境中。

牛肉怎么清洗才沒有血水味4

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