蟶子也是很多人喜歡吃的一種貝類食物,屬于海鮮,生活在近岸的海水里。吃蟶子這類的貝類食物,首先就是要先讓它們吐沙,這樣吃起來口感才好,才不會因為吃到沙子壞了品嘗美食的興趣。那么蟶子怎么洗可以去沙呢?不泡的方法怎么可以洗干凈呢?
1、蟶子先用清水清洗以清潔表面上的沙子,然后把蟶子放在盆中,添加適量的清水,剛好沒過蟶子。加入適量的鹽和滴入幾滴油,然后攪拌幾次,切記要換水幾次。
2、半個小時內(nèi)換差不多3-4次左右的水,最后一次換水大約2小時后,蟶子殼里面的泥沙差不多就吐干凈了。當您最后一次換水時,還可以在水中加入幾滴米醋來殺死嗜鹽細菌,使其更衛(wèi)生地食用。趣丁網(wǎng)
3、浸泡后再用清水沖洗幾遍。最后燒一壺開水,把蟶子放在過濾網(wǎng)上,用開水給蟶子“沖個澡”,記住不要過久。這樣做蟶肉和殼還有里面黑絲就很容易分離開,你要選擇去殼,或是去黑絲都很方便。
搖晃吐沙:備兩個盆,把蟶子放進其中一個兵將適量的水倒入,然后將另一個個盆倒置在個盆的頂部,并用雙手上下來回搖晃約兩分鐘,您會發(fā)現(xiàn)它們吐了很多沙子。
焯水除沙:燒開水,把蟶子倒進去焯一下,等開口后再放到自來水清洗,把沒開口的挑出來即可。沒開口的貝類一般都是死的。
蟶子整體都是豎條形狀的,我們在選蟶子的時候不管是大是小,要選擇蟶子肉比較飽滿的蟶子。飽滿的蟶子肉如果能直接貼合蟶子,那么這樣的蟶子就會鮮嫩而且吃著蟶子肉也會比較多。
另外我們可以看下蟶子肉和蟶子的外殼是不是緊貼在一起的,如果是緊貼在一起并且我們輕輕往外掰的時候是掰不動的,這樣就是比較新鮮的蟶子。
有些蟶子肉是外露的,并且外殼也是打開的了,這樣的基本上都是不新鮮的了。如果是新鮮的蟶子,蟶子肉都是緊縮在一起的而且觸碰一下蟶子肉就會縮回去,但如果蟶子肉完全的外露,碰一下也沒有出現(xiàn)回縮的情況,這樣的蟶子也就不是新鮮的了。
再就是聞味道,沒有腥臭味的是新鮮的。外殼偏黃色而且淺淡一些的就是新鮮的,發(fā)黑的不是。
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